Pieczone pączki z granatem i polewą pomarańczowo-buraczaną.

Dzisiaj przepis na zupełnie inne pączki, przeznaczone dla osób którym znudziły się te tradycyjne z cukierni. Zamiast smażenia mamy pieczenie, zamiast drożdży jest proszek, a jako bonus dodałam pestki granatu, które nadają pączkom miękkości i wilgotności. Ciasto po upieczeniu trochę przypomina murzynka i nie jest tak pulchne jak tradycyjne, ale mimo to jest bardzo delikatne i wręcz rozpływa się w ustach. Powinno się je piec w specjalnej formie na donaty, ale jeśli tak jak ja nie posiadacie, użyjcie po prostu zwykłej foremki na muffiny. Masa jest dość rzadka, dlatego bez foremki się nie obejdzie. Jeśli chodzi o czas przygotowania, to robi się je ultraszybko, pod warunkiem posiadania blendera. Jeśli go nie macie, można połączyć składniki mikserem, a następnie dodać całe pestki granatu. Co do polewy – piękny, intensywny kolor to zasługa soku z buraka. Ale nie martwcie się, w ogóle go nie czuć.

Składniki (8 pączków):

• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej (lub innej jasnej)
• 1/2 szklanki kakao
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki oleju (np. kokosowego)
• 1 szklanka mleka kokosowego (z kartonu, nie takiego z puszki. Może być też inne mleko roślinne, np. migdałowe)
• 1/2 szklanki ziarenek granatu (dokładnie oczyszczonych z białych błonek)

Różowa polewa:

• 2 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny
• 1 łyżka soku z buraka (może być z butelki, np. Cymes)
• 1/2 szklanki zmielonego na (bardzo drobny!) puder ksylitolu
  

1. Wszystkie składniki wrzuć do blendera i zmiksuj na bardzo gładką masę.

2. Rozlej do foremek i piecz ok. 15 minut w 180 stopniach.

3. Zrób lukier – odrobinę ksylitolu wymieszaj energicznie z sokiem np. za pomocą widelca, stopniowo dosypuj resztę pudru. Nie powinno być żadnych grudek, masa ma być błyszcząca i gęsta. W razie potrzeb dosyp ksylitolu lub dolej odrobinę ciepłej wody.

4. Gdy pączki wystygną, polej je lukrem i ozdób pestkami granatu. 

  SHARE