Lunchbox #1 – sałatka z tuńczykiem i fasolką szparagową

Zaczęła się szkoła, zbliża się także nowy rok akademicki, wiele osób staje przed dylematem „co jeść poza domem?”. Właśnie z myślą o zapracowanych i uczących się osobach wprowadzam dziś na blogu nową serię – lunchboxy. Jak się domyślacie, to będą po prostu szybkie, zdrowe i sycące posiłki w pudełku, do zabrania ze sobą gdziekolwiek macie ochotę. Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście, koniecznie kupcie kilka pudełek z przegródkami i bez, bo to naprawdę ułatwia sprawę. Nie ma nic gorszego niż głodzenie się cały dzień albo zapychanie drożdżówkami. Warto przygotować sobie jedzenie dzień wcześniej, a rano tylko zapakować w torbę. To zajmuje naprawdę chwilę, więc nie przyjmuję do wiadomości wymówek typu „nie mam czasu zdrowo jeść” 🙂

Składniki (2 porcje):

• Puszka tuńczyka w sosie własnym (170 g)
• 5 małych ziemniaków
• 200 g fasolki szparagowej
• 1/2 cebuli
• 5 pomidorków koktajlowych
• garść rukoli, szpinaku lub mieszanki sałat
• 1 łyżka pestek dyni
• 1 łyżka oleju NIERAFINOWANEGO (z solą i pieprzem) lub sosu winegret

1.Fasolkę umyj i odetnij końcówki. Następnie przekrój na pół i ugotuj we wrzątku al’dente.

2. W tym samym czasie ugotuj pokrojone w ćwiartki ziemniaki.

3. Na dno pojemnika wsyp sałatę. Na to połóż ziemniaki, fasolkę i odsączonego tuńczyka. Dodaj połówki pomidorków i pokrojoną cebulę.  Posyp pestkami dyni i zieleniną, np. pietruszką.

4. W osobnym pojemniku (najlepiej sprawdzi się mały słoiczek po przecierze pomidorowym lub deserku dla dzieci) przygotuj olej lub winegret. Polej dopiero bezpośrednio przed jedzeniem. 

Energia (1 porcja)	Białko	Tłuszcz	Węglowodany	Błonnik
327 kcal	23 g	10,4 g	42,5 g	8 g
GDA – % wskazanego dziennego spożycia dla osoby dorosłej (2000 kcal)
16 %	46 %	15 %	16 %	32 %

  SHARE