Lunchbox #4 – bezglutenowy makaron z pomidorami i oliwkami

Kolejny szybki lunchbox, tym razem bezglutenowy. Trochę na przekór jesiennej aurze, bo w słonecznych barwach uzyskanych dzięki pomarańczowym pomidorom. Do tego kukurydziany makaron, który swoją drogą polecam nie tylko bezglutenowcom.

Składniki (1 porcja):

• 80 g (1 szklanka) makaronu bezglutenowego penne (użyłam kukurydzianego z Biedronki)
• 2 pomarańczowe pomidory
• 8 czarnych oliwek
• kilka listków świeżego szpinaku    

Sos:

• 1 łyżka oleju nierafinowanego (np. rzepakowy)
• 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta ostrej papryki
• sól, pieprz

1. Makaron ugotuj wg przepisu na opakowaniu

2. Do odcedzonego i zimnego makaronu dodaj pokrojone w niewielkie kawałki pomidory i oliwki. 

3. Dodaj surowy szpinak. Możesz odciąć twarde łodygi, jeśli nie używasz młodych liści.

3. Zrób sos – w małym słoiczku lub w szklance wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

4. Polej sałatkę sosem i wymieszaj wszystko potrząsając garnkiem/miską.

Energia (1 porcja)	Białko	Tłuszcz	Węglowodany	Błonnik
482 kcal	12 g	15 g	79 g	7 g
GDA – % wskazanego dziennego spożycia dla osoby dorosłej (2000 kcal)
24 %	24 %	21,5 %	30 %	28 %

  SHARE