Korzenne śledzie w pomidorach

Śledzie to jedno z najlepszych źródeł kwasów omega-3, zdecydowanie warto mieć je w swoim jadłospisie. Dzisiaj prezentuję Wam typowo świąteczne wydanie, w przyprawach korzennych i słodko-słonym sosie pomidorowym.

Składniki na 1 słoik:

• 400 g śledzi solonych (ewentualnie w oleju)
• 1 cebula
• 6 suszonych śliwek
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka miodu
• ½ szklanki passaty (przecieru)
• ½ szklanki wody
• 1-2 łyżki białego octu winnego (lub soku z cytryny)

Przyprawy:

• 1 listek laurowy
• 2 gwiazdki anyżu
• 5 goździków
• 2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki mielonej kolendry (nie mylić z suszoną)
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (kumin)
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1-2 łyżeczki pieprzu
  
  

Przygotowanie:

1. Śledzie namocz na kilka godzin, żaby pozbyć się nadmiaru soli. W trakcie moczenia możesz wymienić wodę. Jeśli używasz śledzi w oleju, zamiast moczyć dokładnie odsącz je z tłuszczu.
2. Wrzuć przyprawy na suchą patelnię i podsmaż kilka minut, aż uwolnią aromat. Uważaj, żeby ich nie przypalić. Odłóż na bok.
3. Pokrój cebulę w piórka i zeszklij na oleju na głębokiej patelni.
4. Podsmażoną cebulę zalej passatą, wodą, miodem, octem. Wymieszaj i dodaj żurawinę oraz pokrojone na kawałki śliwki. Dodaj przyprawy (ostrożnie z solą, sprawdź wcześniej smak śledzi) i gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje. Odstaw do wystygnięcia.
5. Śledzie pokrój na duże kawałki. Układaj w słoiku naprzemiennie śledzie i zimny sos. Zamknij i włóż do lodówki przynajmniej na 1 dzień, żeby smaki się przegryzły.