Jeśli ktoś spyta mnie, jakie smaki kojarzą mi się z jesienią, bez wahania odpowiem że śliwki, cynamon i migdały. Z połączenia tych cudownych składników powstały aromatyczne babeczki. Idealne do wieczornego relaksu z kocem i ciepłą herbatą.

Ciasto jest zrobione z mąki owsianej (możecie kupić gotową albo zmielić blenderem płatki), nadzienie z powideł śliwkowych bez cukru (konkretnie tych), a wierzch udekorowany płatkami migdałów. Kaloryczność jak zwykle podałam na końcu wpisu. To tyle tytułem wstępu – łapcie przepis na te pyszne babeczki:

Składniki na 12 babeczek:

200 g płatków owsianych
szczypta soli
50 g cukru (lub ksylitolu)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g wegańskiej śmietany Planton lub jogurtu greckiego/skyra
120 ml napoju sojowego lub mleka krowiego
30 g oleju kokosowego
2 łyżki soku z cytryny
100 g powideł śliwkowych bez cukru (do kupienia tutaj)

Płatki owsiane zblenduj na mąkę. Wymieszaj z pozostałymi suchymi składnikami (oprócz migdałów).
Dodaj mokre składniki (oprócz powideł). Wymieszaj.
Formę do muffinów wyłóż papilotkami lub papierem do pieczenia pociętym na kwadraty.
Wlej do każdego wgłębienia ciasto, następnie do każdej babeczki włóż łyżeczkę powideł. Posyp płatkami migdałów.
Piecz w 180 stopniach, aż płatki się zarumienią, a patyczek włożony w babeczkę będzie suchy (może to zająć nawet 50 minut, w zależności od piekarnika – po 25 minutach skontroluj, żeby nie spalić babeczek).

1 babeczka zawiera: 165 kcal; 3,1 g białka; 7,7 g tłuszczu; 20 g węglowodanów; 1,9 g błonnika