Fit szarlotka na gryczanym spodzie

Dzisiaj będzie trochę zimowo i świątecznie. Bo właśnie tak kojarzy mi się szarlotka, szczególnie taka ozdobiona gwiazdkami. Ale skoro świat i tak stoi na głowie, to chyba można, nie? 😀

Proponowane przeze mnie ciasto nie ma glutenu ani nabiału, dlatego fajnie sprawdzi się w diecie alergika. Poza tym jest dużo zdrowszą i bogatszą w składniki mineralne alternatywą ciasta z białej mąki. No i mamy tutaj tyle błonnika, że spokojnie można się najeść 1 kawałkiem. Sprawdźcie koniecznie!

Składniki na 8-10 porcji (forma 26 cm):

Składniki:

• 450 g mąki gryczanej (jeśli nie masz, zmiel w blenderze dokładnie NIEPALONĄ kaszę gryczaną)
• 150 g schłodzonego oleju kokosowego (lub masła)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli (fajnie uzupełnia słodki smak)
• 3-4 łyżki erytrolu
• 5 żółtek
• 3 łyżki miodu

Farsz:

• 1,5- 2 kg jabłek (jeśli robisz w formie do tarty, trzymaj się tej mniejszej ilości)
• erytrol – ilość dobieramy do słodkości jabłek
• 50 g rodzynek
• duuuuża łyżeczka cynamonu, tak od serca
• szczypta kardamonu
• 100 g posiekanych orzechów włoskich
• sok z 1 cytryny
• zmielony na puder ksylitol lub erytrol do posypania ciasta

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mąkę z solą, erytrolem, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodaj posiekane masło lub olej, żółtka i miód. Wyrób szybko ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
2. W tym czasie przygotuj nadzienie – obierz* jabłka, pokrój w dużą kostkę. Skrop je sokiem z cytryny, włóż do rondelka, dodaj trochę wody, słodzik i przyprawy. Trzymaj na ogniu (bez przykrycia) 10-15 minut, aż owoce zrobią się miękkie. Ewentualny nadmiar puszczonego soku odlej. Następnie wymieszaj z rodzynkami i orzechami.
3. Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na 3 części. Posmaruj formę (u mnie do tarty o średnicy 26 cm) olejem lub wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż spód formy ciastem, dokładnie dociskając. Pamiętaj o bokach ciasta. Podpiecz 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
4. Wyjmij, wyłóż nadzienie z jabłek.
5. Ozdób pozostałym ciastem, np. wycinając z niego gwiazdki, serduszka lub robiąc kratkę.
6. Włóż z powrotem do piekarnika (180 stopni) na ok. 25-30 minut, sprawdzając co jakiś czas czy wierzch nie zarumienił się za bardzo. Jeśli tak się stanie, wyłącz górną grzałkę lub przykryj ciasto folią aluminiową.
7. Posyp zmielonym erytrolem lub ksylitolem.

*w idealnym świecie powinno się obrać jabłka, ale ja tego nie zrobiłam z lenistwa 😀

Przepis pochodzi ze strony http://www.slodkiefantazje.pl/ i został przeze mnie lekko zmodyfikowany.