Za kapustą pak choi rozglądałam się od dawna, ale jakoś nigdy nie miałam okazji trafić. W końcu się udało, a jako że jestem fanką kuchni azjatyckiej, nie miałam dużego problemu z przygotowaniem posiłku. I szczerze Wam powiem, że wyszło super, nie tylko pod kątem wizualnym. Jeśli traficie na pak choi w markecie, bierzcie i próbujcie, bo w zupie curry smakuje świetnie. Mała wskazówka – jeśli chcecie, żeby zupa była jeszcze bardziej sycąca (chociaż moim zdaniem jest już wystarczająco) dodajcie kawałki tofu, piersi z kurczaka lub krewetek. Smakowo będzie się komponować 😉
Składniki na 2-3 porcje:
- 1 kapusta pak choi
- 300 g pieczarek
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżka oleju
- 200 g mleczka kokosowego (12% tłuszczu)
- 400 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki przyprawy curry (ilość można dozować wg uznania)
- opcjonalnie 1 łyżeczka kurkumy dla koloru
- 100 g makaronu ryżowego
- 2 łyżki sezamu
Przygotowanie:
- Umyj warzywa, pokrój łodyżki pak choi w paski, listki na duże kawałki.
- Paprykę pokrój w paski, pieczarki w plastry.
- Ugotuj makaron, odstaw na bok.
- Na rozgrzanym oleju podsmaż łodygi kapusty, paprykę i pieczarki. Kiedy woda z grzybów wyparuje, dodaj mleczko (wymieszaj z odrobiną gorącej wody z patelni, żeby się nie zwarzyło), bulion, przyprawę curry (dodawaj stopniowo, testując smak) i ewentualnie kurkumę dla lepszego koloru.
- Trzymaj chwilę na ogniu, następnie wrzuć posiekane listki i trzymaj kolejne kilka minut.
- Podawaj z ugotowanym makaronem (jeśli się poskleja, możesz przelać gorącą wodą lub zostawić chwilę w zupie), posypane sezamem. Opcjonalnie dopraw do smaku pieprzem i ostrą papryką.

1 porcja (1/3 zupy) zawiera:
363 kcal; 11 g białka; 18 g tłuszczu; 35 g węglowodanów; 11 g błonnika
Mmm! Totalnie moje smaki! Uwielbiam takie połączenia!
Muszę spróbować tej zupy, bo wygląda naprawdę pysznie. Ja przepadam za curry w każdej postaci! 🙂
Pysznie wygląda ta zupa! Zawsze jadłam curry na pomarańczowo, a tu taka odmiana!