Pierniczki bezglutenowe z ciecierzycy

Dziś pierniki, które smakują łudząco podobnie do tych z mąki razowej, mimo że są zrobione z ciecierzycy. Grube, puszyste, miękkie. Za każdym razem wychodzą lepsze! 🙂 Są to ciastka, które jeśli są odpowiednio upieczone, nadają się do zjedzenia od razu. Jeśli przetrzymamy je zbyt długo w piekarniku, a ciasto będzie za cienkie – musimy dać im 1 czy 2 dni, żeby zmiękły. Przygotujcie grubsze pierniki, ponieważ:

Będzie znacznie mniej pracy 🙂
Łatwiej będzie je przenieść na blaszkę, nie będą się rozpadać, zachowają kształt
Grubsze są bardziej puszyste i smakują po prostu lepiej, szczególnie w polewie czekoladowej

Bezglutenowe pierniki z ciecierzycy

2016-12-15 16:33:30

Porcje 25

Oceń

Zapisz przepis

Drukuj

Składniki suche

110 g drobnej mąki z ciecierzycy
50 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao bez cukru
1-2 łyżki przyprawy do pierników (najlepiej bez cukru)
mąka do posypywania ciasta (ziemniaczana lub z ciecierzycy)

Składniki mokre

1 jajko
4 łyżki miodu
60 g zimnego masła
1 łyżka lodowatej wody

Lukier

1 schłodzone białko
220 g zmielonego na puder ksylitolu
kilka kropli soku z cytryny

Polewa czekoladowa

100 g gorzkiej czekolady roztopionej z łyżką masła lub oleju kokosowego

Przygotowanie

Składniki suche przesyp przez sito i wymieszaj w misce (zostaw na później trochę mąki z ciecierzycy).
Dodaj jajko, miód i posiekane masło. Wyrób ciasto rękoma. Na początku będzie się mocno kleić, dlatego dodaj resztę mąki z ciecierzycy i lodowatą wodę. Wyrabiaj kilka minut. Powinna powstać lekka masa. Nie przejmuj się jeśli będzie nadal lekko kleista (później obtoczysz ją w mące).
Wyrywaj po kawałku ciasta i rób z niego dużą kulkę. Każdą kulkę obtocz w minimalnej ilości mąki (ziemniaczanej lub z ciecierzycy), następnie spłaszcz w dłoniach i wycinaj dowolny kształt. Pierniki powinny być dość grube, dzięki temu zachowają kształt. Wycięte kształty przenoś delikatnie na blaszkę z papierem do pieczenia.
Piecz ok. 5-7 minut w 170 stopniach (po wyjęciu z piekarnika powinny być nadal miękkie).
Przygotuj lukier (lub zamiennie polewę czekoladową)- białko wymieszaj na wolnych obrotach z ksylitolem i sokiem z cytryny. Powinna powstać gładka, błyszcząca masa. Udekoruj pierniki wedle uznania.

Wskazówki

Im grubsze pierniki, tym lepiej. Nie piecz ich za długo, ponieważ wyjdą za twarde.
Podana porcja wystarczy na ok. 25 pierników małych pierników (serduszka ze zdjęcia) lub kilkanaście większych (w zależności od wielkości i grubości).

powiedz dietom nie https://www.powiedzdietomnie.pl/