Kontynuacja wpisów z pomysłami na obiad do pracy czy szkoły. Dziś klasyka gatunku, czyli makaron z kurczakiem, rukolą i pesto 😉
Składniki (2 porcje):
- 200 g filetu z piersi kurczaka, pokrojonego na małe kawałki
- 150 g makaronu razowego, np. penne lub świderki
- 1/2 porcji pesto bazyliowego według tego przepisu (link), możecie też użyć gotowego pesto z dobrym składem (3-4 łyżki)
- 50 g rukoli
- 3 suszone pomidory (można zastąpić połówkami pomidorków koktajlowych), pokrojone drobno
- 1 łyżeczka łuskanego słonecznika, nieprażonego, bez soli
- pieprz
1. Pierś kurczaka wrzuć na patelnie i zalej niewielką ilością wody. Duś chwilę pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso będzie gotowe. Powinno być miękkie i soczyste.
2. Ugotuj makaron al dente, następnie przepłucz go zimną wodą.
3. Wymieszaj makaron z pesto, pomidorami i rukolą. Posyp słonecznikiem, dopraw pieprzem. Możesz jeść na ciepło lub zimno. Smacznego!
