Papryka faszerowana amarantusem i warzywami.

• hamuje procesy starzenia się,
• działa jak odtrutka – wiąże toksyny, pestycydy i wiele innych niepożądanych w naszym organizmie substancji,
• pozytywnie oddziałuje na odporność,
• chroni skórę przed niekorzystnym wpływem czynników zewnętrznych,
• działa przeciwzapalnie.

• chorym na serce,
• wymagającym diety bezglutenowej,
• dzieciom,
• kobietom w ciąży,
• cierpiącym na niedobory żelaza
• sportowcom,
• rekonwalescentom,
• zagrożonym chorobami układu nerwowego, kostnego i krwionośnego,
• osobom w starszym wieku.

Składniki (6 porcji = 6 papryk)

• 1 łyżeczka oleju
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 3/4 szklanki ziaren amarantusa (nie poppingu/ekspandowanego)
• 1 średni słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
• 1,5 szklanki bulionu z warzyw
• 1 puszka białej fasoli, wypłukanej
• 2 duże garści szpinaku
• 6 papryk – przekrajamy na pół
• 2 pomidory, drobno pokrojone
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• sól, pieprz
• ulubione zioła do posypania
• opcjonalnie ser do zapieczenia (np. mozzarella, parmezan)

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
2. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę oraz czosnek i smaż aż cebula się zeszkli. Odstaw.
3. Ugotuj amarantus – doprowadź do wrzenia bulion, następnie wsyp amarantus. Gotuj ok. 15 minut pod przykryciem, aż wchłonie wodę.
4. Ugotuj bataty – wrzuć pokrojone ziemniaki na wrzącą wodę i gotuj kilka-kilkanaście minut (w zależności od wielkości kostki), aż będą prawie miękkie.
5. Odcedź ziemniaki i wymieszaj ze wszystkimi pozostałymi składnikami oraz przyprawami.
6. Przekrój papryki na pół, następnie nafaszeruj.
7. Przykryj folią aluminiową (matową stroną na zewnątrz) i piecz przez 20-30 minut, aż papryka będzie miękka.
8. W wersji z serem – połóż ser na wierzchu i zapiekaj jeszcze kilka minut, aż się rozpuści.
9. Udekoruj ziołami, podawaj gorące.