Dietetyczne muffiny jabłkowo-makowe

Składniki na 12 sztuk:

Suche:

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duża łyżeczka cynamonu
• 3 duże łyżki maku

Mokre:

• 3 jabłka
• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 4 łyżki płynnego miodu
• 100 jogurtu greckiego
• 3 łyżki płynnego oleju kokosowego

1. Jabłka obierz, umyj i zetrzyj na tarce.
2. Mąkę, cynamon, sodę i proszek do pieczenia przesiej przez sitko. Dodaj mak.
3. W osobnej misce ubij białka jaj, następnie dalej miksując dodaj miód. Wyłącz mikser i dodaj żółtka, olej i jogurt. Delikatnie wymieszaj.
4. Do masy wsyp suche składniki, następnie dodaj starte jabłka i wymieszaj łyżką.
5. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
6. Formę do pieczenia muffinów wyłóż papilotkami, napełnij każdą ciastem (prawie do pełna). Możesz posypać babeczki makiem i/lub ulubionymi bakaliami.
7. Piecz ok. 25 minut.
8. Pozostaw do wystygnięcia.