Mąka kokosowa chłonie wodę jak szalona, stąd też często placki czy naleśniki z jej użyciem wychodzą suche jak wiór. Żeby obejść ten problem, stosuję kilka trików. Po pierwsze warto dodać odpowiednią ilość płynu i skrobię (sprzedawaną także jako mąka) ziemniaczaną, która nada elastyczności. Dodatkowo gorące naleśniki przykrywam talerzem, dzięki czemu chłoną parującą wodę i zachowują delikatną konsystencję. No i oczywiście woda gazowana, która spulchnia ciasto. W ten sposób robię przepyszne, idealne kokosowe naleśniki, których smak podbijam delikatnym serkiem bananowym i musem z owoców. Niebo w gębie! Z podanych proporcji wyszło mi 6 naleśników (o średnicy 22 cm), czyli 3 porcje.

Naleśniki z mąki kokosowej
Porcje 3
Oceń
Drukuj
Ciasto na naleśniki
  1. około 125 ml wody gazowanej (w zależności od tego, ile wchłonie mąka)
  2. 3-4 łyżeczki ksylitolu/erytrolu/cukru
  3. 2 łyżki kakao niskotłuszczowego
  4. 250 g mleka 2% tłuszczu
  5. 75 g skrobi (mąki) ziemniaczanej
  6. 50 g mąki kokosowej
  7. 3 jajka M
  8. ziarenka wanilii lub ekstrakt waniliowy
  9. szczypta soli
  10. 1 łyżka oleju do smażenia
Do podania
  1. 1 łyżka jogurtu naturalnego 2% tłuszczu
  2. 150 g twarogu półtłustego
  3. 2 dojrzałe, słodkie banany
  4. 3 łyżki wiórków kokosowych
  5. 100 g malin mrożonych (lub świeże w sezonie)
Przygotowanie
  1. Zmiksuj ciasto na naleśniki (wodę dolewaj stopniowo, tak żeby ciasto nie wyszło za rzadkie). Smaż na minimalnej ilości oleju. Żeby naleśniki zachowały odpowiednią wilgotność, każdorazowo przykrywaj talerz na który odkładasz naleśniki (np. drugim talerzem) - dzięki temu wchłoną parującą wodę.
  2. Zmiksuj twaróg z bananami i jogurtem.
  3. Posmaruj naleśniki, zawiń.
  4. Posyp wiórkami, polej zmiksowanymi w blenderze malinami (możesz dolać do nich trochę wody)
Wskazówki
  1. Do tych naleśników potrzebna jest dobra patelnia z nieprzywierającym dnem (użyłam teflonowej o średnicy 22 cm).
  2. Z podanej porcji wyszło 6 naleśników.
  3. Zamiast malin możesz użyć jagód, truskawek, porzeczek czy borówek.
powiedz dietom nie http://www.powiedzdietomnie.pl/

Naleśniki z mąki kokosowej
nalesniki kokosowe kalorie